Ingredientes:
- 225 g de queijo cottage
- 2 ovos
- ½ colher de chá de orégãos secos
- ½ colher de chá de sal
- 180g peito de frango
- 1 pimento vermelho cortado em tiras
- 1 courgette cortado em tiras finas
- ½ cebola cortada em meias-luas
- ½ colher de sopa de azeite
- 1 alho, picado
- ½ colher de chá paprica fumada
- ½ colher de chá sumo de limão
- 1 chávena de folhas de rúcula ou espinafres baby
Modo de preparação:
1. Pré-aquecer o forno a 175ºC. Forrar um tabuleiro com papel vegetal;
2. Preparar a massa da tortilla: Colocar 225g queijo cottage, 2 ovos, orégãos e sal num liquidificador ou copo triturador. Bater até obter uma mistura lisa e homogénea, sem grumos;
3. Espalhar no tabuleiro: Dividir a mistura em 2 porções e espalhar cada uma sobre o papel vegetal, formando círculos finos e uniformes de cerca de 20cm, com espaço entre eles;
4. Assar a tortilla: Levar ao forno até dourar ligeiramente nos bordos e a superfície estar seca ao toque. Rodar o tabuleiro a meio do tempo para cozedura uniforme;
5. Arrefecer: Retirar do forno e deixar arrefecer completamente no tabuleiro antes de descolar do papel vegetal — isto é essencial para não partir;
6. Cozinhar o frango: Entretanto, cortar 180g peito de frango em tiras e temperar com paprica fumada e uma pitada de sal. Numa frigideira, com metade do azeite, cozinhar em lume médio-alto até dourar por completo;
7. Saltear os legumes: Retirar o frango e reservar. Na mesma frigideira, adicionar o restante azeite e refogar 1 alho, a cebola, o pimento vermelho e a courgette e saltear até ficarem macios, mas com alguma textura;
8. Combinar recheio: Juntar o frango aos legumes e regar com sumo de limão;
9. Montar e enrolar: Descolar cuidadosamente cada tortilla de cottage do papel vegetal. Colocar as folhas de rúcula ou espinafres e o recheio de frango e legumes no centro, dobrar as extremidades e enrolar com cuidado (a tortilla é mais frágil que uma normal).
