A 16 de outubro assinala-se o Dia Mundial da Alimentação, cujo tema em 2026 é “Innovate today. Nourish tomorrow.” A FAO convida-nos a encontrar soluções inovadoras para garantir alimentos nutritivos, seguros e acessíveis a todos, protegendo ao mesmo tempo os recursos naturais e o planeta.
Em Guimarães, Capital Verde Europeia 2026, este desafio é particularmente atual. A cidade assume-se como um território comprometido com a sustentabilidade, a biodiversidade, a economia circular e a ação climática. E as nossas escolhas alimentares podem ser parte dessa transformação.
As leguminosas pertencem a um dos grupos alimentares mais interessantes do ponto de vista nutricional e desempenham um papel importante na construção de sistemas alimentares mais saudáveis e sustentáveis. O feijão, o grão-de-bico, as lentilhas, as ervilhas e as favas são exemplos destas pequenas sementes com grande impacto.
1. Impacto ambiental
A pegada ambiental das leguminosas é, em geral, menor do que a de outras fontes proteicas de origem animal, exigindo menos recursos como água e terra e estando associada a menores emissões de gases com efeito de estufa. Além disso, são culturas versáteis, com variedades adaptadas a diferentes climas e condições, podendo contribuir para sistemas agrícolas mais resilientes face a temperaturas elevadas e períodos de seca.
2. Diversidade na agricultura
A inclusão das leguminosas na rotação de culturas contribui para sistemas agrícolas mais diversos e equilibrados. Esta prática ajuda a reduzir a erosão do solo, promove a biodiversidade e diminui a dependência de monoculturas. Valorizar leguminosas na alimentação é, assim, também apoiar uma agricultura mais diversificada e sustentável.
3. Fixação do azoto
As leguminosas têm uma capacidade natural muito valiosa: em simbiose com bactérias presentes no solo, conseguem fixar o azoto atmosférico e enriquecer o solo com este nutriente essencial. Desta forma, podem reduzir a necessidade de fertilizantes sintéticos, melhorar a fertilidade do solo e contribuir para a saúde dos ecossistemas agrícolas.
4. Acesso e valor nutricional
As leguminosas são alimentos acessíveis, versáteis e de elevado valor nutricional. São uma boa fonte de proteína vegetal, fibra, hidratos de carbono complexos e minerais como ferro, magnésio, potássio, fósforo e zinco, podendo integrar refeições equilibradas em diferentes contextos e orçamentos. O seu papel é particularmente relevante para tornar a alimentação saudável mais acessível e para apoiar sistemas alimentares mais inclusivos.
Ao incorporar as leguminosas no nosso dia-a-dia alimentar, não estamos apenas a optar por uma alimentação mais saudável, estamos também a contribuir para um planeta mais sustentável para as próximas gerações. Em Guimarães, Capital Verde Europeia 2026, cada escolha conta: “inovar hoje para nutrir o amanhã”.
