A tangerina é um fruto cítrico, introduzida em Portugal, pelos árabes, tendo o seu nome origem na cidade de Marrocos, “Tanger”. É uma fruta versátil em termos de gastronomia, uma vez que não só é consumida como peça de fruta, mas também, as suas folhas podem ser aproveitadas para chás e a casca para produção de óleos essenciais.
Esta fruta está na época entre outubro e abril, meses onde terá melhores propriedades nutricionais.
Relativamente às suas características nutricionais:
- Alto teor em vitamina C, ácido fólico e potássio;
- Ricas em água;
- 1 porção de fruta = 2 tangerinas (± 64kcal).
A nutricionista Dra. Maria João Dias de Castro deixa-lhe uma receita à base deste fruto da época:
Panquecas de Tangerina
Ingredientes:
1 ovo de tamanho M
50ml de leite meio-gordo
80g de flocos/farinha de aveia
1 colher de chá de fermento
1 colher de chá de canela (opcional)
Raspas de 1 tangerina
Sumo de 1 tangerina
Modo de preparação:
Começar por lavar bem as tangerinas;
Numa taça, adicionar o ovo, a raspa e o sumo de tangerina e o leite. Misturar bem;
Seguidamente, adicionar os flocos de aveia, o fermento e a canela. Triturar tudo com uma varinha mágica ou num liquidificador;
Entretanto, levar uma frigideira antiaderente ao lume e adicionar colheradas do preparado anterior. Virar quando começarem a fazer “bolhinhas” e deixar mais 1 minuto a cozinhar do outro lado.
Pode decorar e acompanhar com iogurte, por exemplo.
